注:そばの収穫量は、主産県の結果を集計し、全国値は集計していません。
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そばの原産地は?
 DNA分析など科学的な研究が進められてきており、中国の雲南省からヒマヤラ周辺が原産地とされています。そばが日本に伝わった経路は、中国南部⇒北部⇒朝鮮半島⇒九州へと言われています。日本においてのそば栽培の起源も、定かではありません。

そばの品種は?
 ダテ科ソバ属に分類され(1)栽培種と(2)野生種に分類される。
栽培種は、一年で枯れる一年草で@普通種とAだったん(韃靼)
    種に分類される。
栽培種の種類 説 明
 @普通種  普通種として日本で栽培されているのは、この種です。
「キタワセソバ」、「信濃一号」、「階上早生」、「常陸秋そば」などが多く栽培されている。
 Aだったん種  苦味があり別名「ニガソバ」とも呼ばれている。ダッタン部族が主食にしていたそばです。栽培には標高1,500m以上の高地が適しています。
 ルチンが普通そばの100倍以上(普通そば:19mg、だったんそば:2450mg)も含まれいています。栄養素の詳細についてはここをクリックしてみてください。
 そば粉は、黄色みがかった色です。日本で消費されるものは、殆んどが中国雲南省産の輸入物です。
野生種は、「宿根そば」とも呼ばれています。多年生で土中に黄
    赤色の根茎があり、冬には地上部が枯れても根は生きている
    ので、翌年には根茎から芽吹いていく植物です。


そばの県別収穫量は? 輸入量は?
 農林水産省の統計によると、平成17年度の国内生産及び輸入合わせて約11.7万トンです。そのうち約8.49万トンが外国産で、なんと約72%を占めています。残念ですが日本の食糧自給率は、殆んどの食品分野で、外国産が幅を利かせており、そばも例外ではありません。


  国内収穫量と作付面積 
        【農林水産省「大豆、小豆、いんげん及び落花生・そばの収穫量」より】

 そばの作付面積及び収穫量の推移 





























 2006年(平成18年)度 
収穫量順 都道府県名 収 穫 量(ton) 作 付 面 積(ha)
北海道 14,200 16,400
茨城 2,880 2,480
長野 2,320 2,640
福島 1,900 2,970
栃木 1,690 1,590
山形 1,620 3,250
福井 1,500 2,060
鹿児島 1,380 985
青森 778 2,780
10 秋田 747 1,410
    その他主産県計 3,985 6,235
       全主産県合計 33,000 42,800


 2005年(平成17年)度 

収穫量順

都道府県名 収 穫 量(ton) 作 付 面 積(ha)
北海道 15,600 16,800
茨城 2,410 2,340
長野 2,080 2,600
山形 1,700 3,200
福島 1,600 3,070
6 栃木 1,280 1,580
鹿児島 1,160 877
福井 1,060 1,740
青森 849 2,830
10 秋田 586 1,430
   その他主産県計 2,875 6,133
     全主産県合計 31,200 42,600


 2004年(平成16年)度 

収穫量順

都道府県名 収 穫 量(ton) 作 付 面 積(ha)
北海道 7,650 14,800
福島 2,410 3,350
長野 1,960 2,650
山形 1,730 2,980
茨城 1,220 2,350
6 栃木 1,220 1,490
福井 627 1,790
青森 615 2,460
秋田 574 1,850
10 新潟 485 2,020
  その他主産県計 1,909 7,760
   全主産県合計 20,400 43,500



 農林農産物輸入概況 
        【農林水産省「農林水産物輸出入概況」より】
 2005年(平成17年)度 
順位 国名 数量(ton) 金額(千円)
中国 71,718 2,443,153
アメリカ 10,432 626,161
オーストラリア 1,136 110,720
その他計 1,648 105,761
全合計 84,934 3,285,795


 2004年(平成16年)度 
順位 国名 数量(ton) 金額(千円)
中国 78,730 1,974,336
アメリカ 7,578 420,392
カナダ 1,969 112,008
その他計 1,268 114,701
全合計 89,545 2,621,437


 2003年(平成15年)度 
順位 国名 数量(ton) 金額(千円)
中国 80,803 1,712,694
アメリカ 7,048 387,890
カナダ 3,035 160,442
その他計 1,077 103,450
全合計 91,963 2,364,476


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